甘めの白和え

【材料】（二人分で２〜３二日分）

材料	分量
ほうれん草	１袋
ニンジン	１／３本
こんにゃく	ミニサイズの半分
豆腐	１５０ｇ（ミニサイズ位）
味噌・薄口しょうゆ	各小さじ２
砂糖	大さじ１

薄口醤油がない場合は醤油を少なめ。
豆腐は絹・木綿どちらでも可。

【作り方】

1. 豆腐の水切り
   厚さを半分にし、キッチンペーパーで包み、レンジで３分。キッチンペーパーの水気を絞って重石を乗せて冷蔵庫で１時間。
2. ニンジンは約３ｃｍ位の千切り、こんにゃくも３ｃｍ位の細切り。
3. 野菜を茹でる
   ニンジン、ほうれん草、こんにゃくの順に各２分位茹でる。
   ニンジン、こんにゃくは粗熱を取る。
   ほうれん草は水に取り絞って、醤油洗いする。
   

   醤油洗いとは、１束に大さじ１の醤油を入れて揉み混ぜて、醤油を絞る。
   水っぽさがなくなる。

4. 衣を作る
   ボールに豆腐を入れ、ポイッパーで混ぜる。調味料を入れ更に混ぜる。これを裏ごしするとなめらかな衣ができる。
5. 衣に野菜を入れて和える。

〜〜出来上がり！！〜〜

• 他の材料では、えのき・ちくわ（湯がかない）・柿は定番。
• 叩ききゅうりとツナ缶、アスパラガスもよい。
• イチジクも美味しいらしいです。

この料理のレシピ元は、【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道より。

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